Receta de pastel de queso Filadelfia

Engrase una fuente desarmable de 8 pulgadas con abundante mantequilla. Voltee la sartén de lado, coloque unas pocas migas de galletas Graham en la sartén y sacúdalas para que las migas se peguen a los lados. Continúe volteando y agregue migas según sea necesario hasta que los lados estén bien cubiertos. Coloque la sartén en posición vertical y cubra el fondo de la sartén. Coloque la fuente en el congelador durante 30 minutos o en el refrigerador durante 2 horas.

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

Con una batidora eléctrica, mezcle el queso crema, el azúcar, las yemas de huevo, la harina, la vainilla y la sal. Batir bien y luego girar la batidora a la velocidad más baja y verter lentamente la crema.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Agregue a la mezcla anterior y doble las claras a mano, ligera pero completamente. Vierta la mezcla en el molde forrado con migas.

Coloque el molde en un molde poco profundo que contenga 1 pulgada de agua caliente y hornee a 300 grados F (150 grados C) durante 1 1/2 horas. Refrigere durante al menos 6 horas antes de servir.