'Receta de pastel de ron de mamá'

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrasa y enharina un molde tubular de 10 pulgadas.

Combina la mezcla para pastel y la mezcla para pudín.

En otro tazón, bate los huevos, el agua, el aceite y el ron hasta que esté espumoso. Agregue la mezcla para pastel/pudín y bata hasta que esté bien mezclado. Extienda las nueces pecanas uniformemente sobre el fondo del molde preparado y vierta la masa sobre las nueces pecanas.

Hornee el pastel a 325 grados F (165 grados C) durante 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga seco. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos y retirar del molde. Coloque en un plato para servir inmediatamente, con el lado derecho hacia arriba. (Las nueces deben estar en el fondo)

Para hacer el glaseado: durante los últimos 15 a 20 minutos de horneado, combine la mantequilla o margarina, el agua y el azúcar en una cacerola y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y hierva rápidamente hasta que esté muy espeso y almibarado, revolviendo con mucha frecuencia. El almíbar debe estar bastante reducido y muy espeso, de lo contrario hará que el pastel se vuelva blando. Retire del fuego y agregue el ron. Mientras el pastel aún está caliente, haga agujeros por toda la parte superior del pastel con un palillo y vierta el glaseado sobre la parte superior del pastel. Deje reposar el pastel a temperatura ambiente durante un día y luego refrigere.*