Receta de pollo asado al estilo tailandés

Corte las raíces de cilantro en el tallo y pique bien. Reserva unas cuantas hojas para decorar. En una licuadora o procesador de alimentos, combine las raíces y hojas de cilantro, el ajo, los chiles, la cúrcuma, el curry en polvo, el azúcar y la sal. Procese hasta obtener una pasta gruesa. Vierta la salsa de pescado y mezcle hasta que quede suave.

Coloque el pollo en un plato hondo grande. Frote con la pasta de cilantro. Cubra y deje marinar en el refrigerador por lo menos 3 horas o toda la noche.

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Coloque el pollo en la parrilla preparada y cepille abundantemente con leche de coco. Asa el pollo de 8 a 15 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de las piezas. Voltee solo una vez y rocíe ocasionalmente con crema de coco. Cocine hasta que estén doradas y tiernas, y los jugos salgan claros.