Receta de sándwiches de lengua y mostaza

Enjuague la lengua de res y colóquela en una olla grande. Cubrir con agua y agregar la sal y la cebolla picada. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 a 4 horas o hasta que la lengua esté tierna.

Retire la lengua del líquido de cocción y déjela a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla. Corte la piel exterior dura y quítela. Recorte cualquier grasa o cartílago de la base de la lengua. Corta la lengua transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor.

Corta la hogaza de pan de centeno por la mitad a lo largo. Saque una pequeña cantidad del interior blando. Extienda la mostaza sobre cada mitad. Coloque las cebollas y las rodajas de lengua sobre la mitad inferior del pan y cubra con la otra mitad y córtelos en sándwiches individuales.