Receta de verduras asadas con hierbas

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Combine las papas, las zanahorias y la cebolla en un molde para hornear de 13x9 pulgadas sin engrasar. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el romero, el orégano, la sal y la pimienta al gusto en un tazón pequeño. Rocíe la mezcla sobre las verduras.

Hornee durante 20 minutos.

Retire la fuente para hornear del horno y agregue la berenjena y el pimiento. Mezcle para combinar la berenjena y el pimiento con las otras verduras. Regrese la bandeja al horno.

Hornee de 13 a 15 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y doradas en los bordes. Servir caliente.