Receta perfecta de pastel de chocolate

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina tres moldes para pastel redondos de 9 pulgadas. Mezcle el cacao y el agua hirviendo del primer conjunto de ingredientes. Ponga a un lado para enfriar. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear, reserve.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar. Batir los huevos, uno a la vez, luego agregar la vainilla. Agregar los ingredientes secos alternando con la mezcla de cacao. Mezcle solo hasta que esté combinado. Divida equitativamente entre los tres moldes preparados y extienda la masa hasta que quede plana.

Hornee de 18 a 22 minutos en el horno precalentado, hasta que al insertar un palillo salga limpio y el pastel se separe de los lados del molde. Enfría los pasteles sobre una rejilla.

En un tazón mediano, bate la crema espesa y la vainilla. Cuando la crema se vuelva espesa, agregue el azúcar impalpable y continúe batiendo hasta que esté firme pero no demasiado granulada. Dividir en tres partes y extender sobre dos de las capas enfriadas. Apila las capas en un buen plato, colocando las dos con crema en el fondo. Coloque la capa simple en la parte superior. Si hay una joroba en la parte superior del pastel, córtela con un cuchillo de sierra largo. Cubre los lados con el glaseado de crema de mantequilla de chocolate.

Para hacer el glaseado, bate los ingredientes restantes, la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y el cacao hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Escarcha los lados del pastel, dejando una cresta que sobresalga del borde superior. Extienda el relleno de crema restante sobre la parte superior del pastel. Adorne con chispas, rizos de chocolate o fruta fresca de temporada.*