Receta Pfeffernuesse IV

'En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela, los clavos, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. En una cacerola mediana a fuego medio, combine la melaza y la mantequilla. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando la mezcla se haya enfriado, bate los huevos. Mezcle la mezcla de melaza con los ingredientes secos hasta que se mezclen uniformemente. Cubra y refrigere durante al menos 3 a 4 horas.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase las bandejas para hornear galletas. Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.

Hornee durante 12 a 14 minutos en el horno precalentado, o hasta que esté firme. Mientras las galletas aún están calientes, colócalas en una bolsa con azúcar glas y revuélvelas para cubrirlas. Cuando esté frío, mezcle nuevamente con azúcar.*