Receta Savoiardi I

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra tres moldes para rollos de gelatina con papel pergamino. Preparar una manga pastelera con boquilla tamaño 6 (1/2 pulgada).

Separar los huevos. Batir las yemas con la 1/2 del azúcar y toda la vainilla. Batir hasta que tenga un color muy claro. Esto tomará alrededor de 5 minutos.

En un tazón limpio, bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Mientras bate, agregue lentamente la sal y el azúcar restante hasta que se combinen. Doble suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de yema de huevo.

Tamice la harina sobre la mezcla de huevo y dóblela suavemente.

Rellene la masa con la mitad de la masa y coloque dedos de 3 1/2 pulgadas, 1 1/2 pulgadas de distancia, en filas en el papel pergamino. Continúe con la segunda mitad de la masa de la misma manera.

Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante unos 15 minutos hasta que esté firme al tacto y dorada. Retire el papel y los dedos de la bandeja para hornear y colóquelos en rejillas para que se enfríen. Después de enfriar, retire los dedos del papel y utilícelos o guárdelos entre capas de papel encerado en un recipiente hermético. Estos se congelan bien.