Arándano al alza

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde desmontable de 9 pulgadas. En un tazón mediano, combine los arándanos, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de ralladura de limón. Mezcle para cubrir las bayas, luego vierta en la sartén preparada.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar el extracto de almendras y 1 cucharada de ralladura de limón. Mezcle 2 tazas de harina y el polvo de hornear. Batir en la mezcla de mantequilla alternando con la leche, mezclando solo hasta que se incorpore. Vierta la masa sobre las bayas en el molde.

Hornee en el horno precalentado durante 60 a 70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Coloque un plato para servir sobre la parte superior del molde e invierta con cuidado el pastel y el plato juntos, de modo que las bayas terminen encima. Desbloquee con cuidado la hebilla en el costado de la bandeja y retírela. Espolvorea almendras tostadas sobre el pastel y sírvelo tibio.