Pastel de Piña Colada I Receta

Separa los huevos. Combine la harina, 1 1/2 tazas de azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Haga un pozo en el centro y agregue aceite, yemas de huevo, agua fría, 1 taza de coco y cáscara de naranja. Bate hasta que quede suave.

Bate las claras de huevo con la crema de tártaro hasta que se formen picos rígidos. Vierta gradualmente la mezcla de yema de huevo sobre las claras de huevo, doblando suavemente hasta que se mezclen. (No mezcle ni revuelva).

Vierta la masa en un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar. Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 1 hora, 15 minutos o hasta que el pastel se levante cuando se presiona ligeramente.

Invierta la bandeja sobre el embudo para enfriar completamente el pastel.

Combine la piña, 1 taza de azúcar y la mantequilla en una cacerola. Cocine revolviendo hasta que la mezcla hierva. Hervir 5 minutos revolviendo frecuentemente. Retire del fuego y agregue el ron. Retire el pastel del molde, colóquelo en un plato para servir y perfore todo con un tenedor. Vierta la mezcla sobre el pastel. Adorne con coco... ¡¡¡Buen comer!!!