Receta Bisque De Alcachofas Y Mejillones

Retire los corazones y los tallos de las alcachofas y deseche las hojas. Picar los corazones y los tallos y colocarlos en una olla grande a fuego lento con el hinojo y la cebolla. Agregue la crema, el agua suficiente para cubrir todo, y salpimente al gusto. Deje que esto hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, enjuague y quite la barba de los mejillones. En una cacerola grande separada a fuego medio bajo, suda el ajo en la mantequilla o margarina durante 30 segundos. Añadir los mejillones limpios y el vino, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retire los mejillones y reserve el líquido. (Nota: tenga cuidado de no dorar el ajo).

Transfiera la mezcla de vegetales a una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón, el líquido de mejillón reservado y sazone con sal y pimienta al gusto. Cuele esta mezcla a través de un colador de malla fina y cubra cada porción con algunos mejillones. Adorne con perejil fresco picado.