Receta de Blackbottom Pie III

En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de azúcar y maicena. Coloque las yemas de huevo en un recipiente aparte y mezcle lentamente la leche escaldada. Batir la mezcla de azúcar, luego verter esta mezcla en la parte superior de una caldera doble. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara. Retire del fuego.

Coloque 1 taza de mezcla de natillas caliente en un tazón pequeño y agregue las chispas de chocolate hasta que la mezcla esté suave y el chocolate se derrita. Vierta en el fondo de la masa de hojaldre horneada y enfríe en el refrigerador.

Suavice la gelatina en agua fría durante 5 minutos, luego revuélvala en la mezcla de natillas restante. Enfríe hasta que la mezcla esté ligeramente espesa. En un tazón mediano de vidrio o metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Continúe batiendo mientras agrega lentamente 1/2 taza de azúcar, hasta que las claras formen picos rígidos. Incorpore las claras a la mezcla de natillas. Vierta suavemente esta mezcla sobre la capa de chocolate en la masa de hojaldre. Enfríe hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas.

Justo antes de servir, bata 1 taza de crema hasta que esté firme. Adorne el pastel con crema batida y rizos de chocolate si lo desea.