Receta de caramelo de patata Pioneer

En la parte superior de una caldera doble, caliente el chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y esté suave.

En un tazón, combine la papa, la sal y la vainilla. Tamizar el azúcar impalpable sobre la papa, revolviendo y agregando aproximadamente 1 taza a la vez. La mezcla se licuará cuando se agregue el azúcar por primera vez y luego comenzará a espesarse gradualmente.

Cuando adquiera la consistencia de una masa dura, amasar aunque no se haya agregado todo el azúcar.

Después de amasar, cubra con un paño húmedo y enfríe hasta que una cucharada pequeña se puede enrollar en una bola. Forme bolitas pequeñas de 1/2 pulgada. Sumerge las bolas en chocolate derretido y luego pásalas por maní o coco.