Receta de gelatina de ajo

En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle el ajo y 1/2 taza de vinagre hasta que quede suave. En una cacerola de 6 a 8 cuartos, combine la mezcla de ajo, las 1 1/2 tazas restantes de vinagre y azúcar. A fuego alto llevar la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Agregue rápidamente la pectina. Vuelva a hervir la mezcla y hierva fuerte durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire del fuego.

Inmediatamente llene cinco frascos esterilizados de media pinta con la jalea, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpia las tapas de los frascos y las roscas. Coloque las tapas de sellado en caliente en los frascos y aplique el tornillo en los anillos sin apretar. Procese en agua hirviendo en una olla profunda para conservas durante 5 minutos. Retire los frascos y enfríe completamente. Apriete los anillos roscados del vaso para completar el proceso de sellado.