Tarta de merengue de limón II Receta

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

En un tazón pequeño, mezcle agua fría y maicena hasta obtener una pasta fina. En una cacerola mediana, hierva el agua caliente y el azúcar, luego agregue la pasta de maicena. Transfiera esta mezcla a una caldera doble. Cocine hasta que espese y esté suave, revolviendo constantemente, aproximadamente 15 minutos. Batir una pequeña cantidad de esta mezcla en las yemas de huevo, luego batir la mezcla de yema de huevo nuevamente al baño maría. Cocine todo junto por unos minutos más, sin dejar de revolver. Mezcle el jugo y la cáscara de 1 limón junto con la mantequilla. Deje las natillas a un lado para que se enfríen.

En un tazón mediano de vidrio o de metal, bata las claras de huevo mientras agrega gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez. Cuando las claras de huevo tengan un pico rígido, mezcle 1 cucharadita de jugo de limón en el merengue.

Vierta el relleno en la base para pastel horneada. Extienda el merengue sobre el relleno de limón.

Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.