'Receta De Gumbo Zydeco Stomp De Boudreaux'
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Tiempo
Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de elaboración: 1 hora Tiempo de cocinado: 2 horas
Ingredientes
Apio Aceituna Camarón Condimento Cajún Jitomate Pollo Oliva Salchicha Cerveza Ajo Ají Perejil Harina Cebolla Caldo De Pollo
Instrucciones
Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto y cocine el pollo hasta que ya no esté rosado y los jugos salgan claros. Agregue la salchicha y cocine hasta que se dore uniformemente. Escurra el pollo y la salchicha y reserve.
En una cacerola grande y pesada a fuego medio, mezcle el aceite de oliva y la harina para crear un roux. Revuelva constantemente hasta que se dore y burbujee. Mezcle el ajo y cocine aproximadamente 1 minuto.
Revuelva gradualmente el caldo de pollo y la cerveza en la mezcla de roux. Lleve a ebullición y mezcle el apio, los tomates, la cebolla dulce, los tomates cortados en cubitos con chiles verdes, chiles rojos, perejil y condimento cajún. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento unos 40 minutos, revolviendo con frecuencia.
Mezcle el pollo, la salchicha y los camarones en la mezcla de caldo. Cocine, revolviendo con frecuencia, unos 20 minutos.
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