Receta de lumpia

En un wok o sartén, saltee el ajo y las cebollas en aceite caliente hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue la pimienta y la salsa de soya y saltee más.

Escurra el exceso de aceite, agregue el agua y deje hervir. Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue las judías verdes, el apio, los brotes de bambú, las castañas de agua y la jícama. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue los brotes de soja. Enfríe a temperatura ambiente.

Coloque tres cucharadas colmadas del relleno en diagonal cerca de una esquina de cada envoltura, dejando un espacio de 1 1/2 pulgada en ambos extremos. Dobla el lado a lo largo del relleno sobre el relleno, mete ambos extremos y enrolla cuidadosamente. Mantenga el rollo apretado mientras ensambla. Humedece el otro lado del envoltorio con agua para sellar el borde. Cubra los rollos con una envoltura de plástico para retener la humedad.

Caliente un wok a fuego medio, agregue aceite a 1/2 pulgada de profundidad y caliente durante 5 minutos. Coloque 3 o 4 rollos de huevo en el aceite, suavemente. Freír los rollos hasta que todos los lados estén dorados. Escurrir sobre toallas de papel. Servir inmediatamente