Receta de pastel de whisky irlandés

Coloque las pasas, la cáscara de limón y el whisky en un tazón pequeño y déjelos en remojo durante la noche. Cubra el fondo de un molde para pasteles cuadrado de ocho pulgadas con papel pergamino untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Tamizar la harina, la sal, los clavos y el polvo de hornear en un tazón y reservar.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Añadir las yemas de huevo y batir bien. Batir rápidamente en la mezcla de harina. Agregue las pasas empapadas.

En un tazón limpio separado, bata las claras de huevo hasta que estén firmes e incorpórelas a la mezcla. Vierta esto en su molde preparado y hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 45 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Enfríe bien el pastel sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado: mezcle el jugo de limón con el azúcar en polvo tamizada y la cantidad suficiente de whisky y agua tibia para que pueda rociar el glaseado sobre el pastel.