Receta de Quesadillas de Verduras

Precaliente el horno para asar. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Coloque el calabacín, el brócoli, el pimiento, la zanahoria, la cebolla y los champiñones en una vaporera sobre 1 pulgada de agua hirviendo y cubra. Cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, de 2 a 6 minutos. Escurra.

Coloque dos tortillas, una al lado de la otra, en la bandeja para hornear preparada. En cada tortilla, coloque una capa de queso cheddar, vegetales y luego queso Monterey jack. Cubra cada una con otra tortilla.

Colóquelas debajo del asador y cocine hasta que estén ligeramente doradas. Voltee las tortillas con cuidado y cocínelas del otro lado hasta que estén ligeramente doradas.