Receta de tortitas finas

Caliente el aceite en una freidora o en una sartén grande y pesada a 375 grados F (190 grados C).

En un tazón grande, mezcle los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida hasta que estén bien mezclados. Mezcle la sal y el polvo de hornear. Poco a poco agregue la harina con una cuchara de madera hasta que la masa esté rígida. Voltee sobre una superficie enharinada y amase tanta harina como sea necesario para hacer una masa suave y firme. La masa no debe quedar pegajosa. Estirar la masa fina como el papel y cortar en cuadrados de 3 pulgadas.

Freír en el aceite caliente, volteando una vez hasta que se dore. Escúrralos en un colador y colóquelos en una canasta de bushel forrada con papel encerado. Espolvoree con azúcar impalpable cuando se enfríe.*