Receta italiana de cassata

Prepara la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete. Hornee en un molde para pan de 9x5 pulgadas. Deje enfriar por completo.

Con un cuchillo de sierra afilado, corte una rebanada delgada de ambos extremos del pastel enfriado. Corta el pastel horizontalmente en 4 capas iguales. Cepille cada capa con 1 cucharada de licor de naranja.

En un tazón mediano, bata el queso ricotta con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Batir la crema, el azúcar y el licor restante. Con un raspador de goma, incorpore los trozos de chocolate y las frutas confitadas.

Coloque la capa inferior del pastel en un plato plano y úntelo con un tercio de la mezcla de ricota. Coloque la segunda capa de pastel de manera uniforme sobre la primera capa y extienda con un tercio del relleno. Repita con la tercera capa de pastel y relleno. Cubra con la capa de pastel restante.

Presione suavemente el pan para darle forma. Refrigere por lo menos 2 horas o hasta que la ricota esté firme.

Para hacer el glaseado: Derrita el chocolate y la mantequilla en la parte superior de una caldera doble, sobre agua caliente, no hirviendo. Retire del agua. Agregue azúcar glas, café caliente y vainilla. Batir hasta que quede suave. Si es demasiado suave para untar, refrigere hasta que tenga consistencia para untar, aproximadamente 30 minutos. Extienda el glaseado sobre el costado y la parte superior del pastel. Refrigere hasta el momento de servir.

Para servir, decore con frutas confitadas, si lo desea. O use un tubo de pastelería para decorar el pastel con flores y enredaderas. Rinde 10 porciones.