Receta picante de espárragos marinados

Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Blanquee los espárragos hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 minuto. Sumergir en un recipiente con agua fría para enfriar. Escurra los espárragos y colóquelos en una bolsa de plástico grande con cierre. Vierta la vinagreta y selle la bolsa. Refrigere por lo menos 3 horas, volteando la bolsa de vez en cuando.

Justo antes de servir, escurra los espárragos y reserve la vinagreta. Disponer en una fuente de servir y espolvorear con ralladura de limón, perejil, sal y pimienta. Sirva la vinagreta reservada en un plato pequeño a un lado.