Receta Sauerbraten III

Coloque la carne en un tazón grande que no sea de metal. En un recipiente aparte, combine el vinagre de vino tinto, 1 taza de agua, jugo de limón, cebolla, hojas de laurel, clavo, sal y pimienta. Vierta sobre la carne. Cubra y refrigere 48 horas.

Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Retire la carne de la marinada y dore en aceite por todos lados, de 1 a 2 minutos por lado. Retire las hojas de laurel y los clavos de la marinada. Vierta 1 taza de agua y vierta la marinada en la sartén con la carne. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 horas o hasta que esté tierno.

Retire la carne de la sartén. Aumente el fuego y espolvoree la harina, poco a poco, sobre los jugos, cocine hasta que la mezcla se espese para formar una salsa. Regrese la carne a la sartén con los gajos de tomate, caliente y sirva.