Corte de jengibre suave
Corte de jengibre suave lleva 14 ingredientes y se resuelve en 7 pasos, con un tiempo total de 2 h 45 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y reposo en frío y batidora.
Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Horno
- Sartén
- Cazuela
- Reposo en frío
- Batidora
Lo que vas a necesitar
- Horno
- Bandeja de horno
- Termómetro de cocina
Temperatura
175 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 14 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Azúcar blanca
- Melaza
- Café
- Harina
- Bicarbonato de sodio
- Sal
- Nuez moscada
- Clavo
- Jengibre
- Azúcar blanca
- Agua
- Vinagre
- Malvavisco
- Huevo
Cómo se prepara, paso a paso
- En un tazón grande, combine 1 1/2 tazas de azúcar blanca, melaza y café.
- Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada molida, el clavo molido y el jengibre molido. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de melaza y mezcle bien. Cubra y refrigere la masa durante 2 horas.
- Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe las bandejas para hornear con spray antiadherente para cocinar.
- Extienda la masa fría sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar con cortadores de galletas de 3 o 4 pulgadas. Coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas.
- Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 8 a 10 minutos o hasta que cuaje. Deje que las galletas se enfríen en rejillas de alambre.
- Para hacer el glaseado: combine las 1 1/2 tazas restantes de azúcar blanca, el agua y el vinagre en una cacerola pesada. Cubra y deje hervir. Destape y cocine a fuego medio-alto hasta que un termómetro de caramelo indique 234-240 grados F (112-115 grados C), etapa de softball. Esto debería tomar alrededor de 5 a 10 minutos. Retire del fuego y agregue los malvaviscos hasta que estén suaves.
- En un tazón limpio, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente la mezcla de azúcar y malvaviscos y continúe batiendo, a velocidad alta, durante 7 a 8 minutos o hasta que se formen picos rígidos. Escarcha las galletas enfriadas. Deje que el glaseado se endurezca antes de guardar las galletas en un recipiente hermético.
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 1 ingredientes reconocidos es de 52 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Jengibre | 52 | 1,7 | 0,7 | 9,5 | trazas |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer corte de jengibre suave?
El tiempo total es de 2 h 45 min: 45 min de preparación y 2 h de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.
¿Es difícil preparar corte de jengibre suave?
La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 14 ingredientes y se resuelve en 7 pasos.
¿Qué necesito para hacer corte de jengibre suave?
Además de los 14 ingredientes, la receta menciona: horno, bandeja de horno, termómetro de cocina.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 175 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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