receta de caramelo

En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y 1 taza de crema no láctea. Calentar entre 234 y 240 grados F (112 a 116 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de jarabe vertido en agua fría forme una bola suave que se aplana cuando se retira del agua y se coloca sobre una superficie plana.

Combine vainilla y la crema restante y revuelva, poco a poco, en el caramelo. Para obtener un caramelo suave, retire del fuego y vierta en un plato de 8x8 pulgadas con mantequilla. Para una capa de caramelo duro o manzana acaramelada, continúe cocinando hasta que la mezcla alcance la etapa de bola dura, de 250 a 265 grados F (121 a 129 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de jarabe en agua fría forme una bola rígida.