Receta de cuadrados de tarta de queso con piña

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). En un tazón mediano, combine 2 tazas de harina, azúcar glas y almendras. Cortar en mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Presione la mezcla de la corteza en el fondo de un molde sin engrasar de 9x13 pulgadas. Hornee en horno precalentado durante 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Ponga la corteza a un lado y deje el horno encendido.

Mientras se hornea la corteza, prepare la capa de queso crema. En un tazón grande, bata el queso crema y 1/2 taza de azúcar hasta que quede suave. Batir los huevos, uno a la vez. Mezcle 2/3 de taza de jugo de piña sin azúcar. Vierta sobre la masa caliente y hornee hasta que el relleno esté firme, unos 20 minutos más. Deje que se enfríe por completo.

Haga la cobertura: en una cacerola, combine 1/4 taza de harina, 1/4 taza de azúcar y 1 taza de jugo de piña reservado. Llevar a ebullición y revolver durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue la piña triturada. Enfriar completamente. Cuando esté frío, incorpore la crema batida. Extienda la cobertura sobre la capa de queso crema. Refrigere 4 horas antes de servir.*