Receta de comida reconfortante definitiva

Para el caldo: En una olla grande a fuego alto, coloca las piezas de pollo, el chile, la zanahoria, el apio, la cebolla, el laurel, el ajo y el caldo de pollo. Mezclar bien y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, o hasta que el pollo se desprenda fácilmente del hueso. Cubra y refrigere durante la noche.

Al día siguiente, quite la grasa de la parte superior de la sopa y retire las partes de pollo. Deshuesar el pollo y cortar la carne en trozos pequeños. Deseche los huesos y reserve la carne. Con una cuchara ranurada, retire y deseche las verduras. Regrese la olla a la estufa a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo durante 10 a 15 minutos, agregue la crema espesa y revuelva bien.

En un tazón pequeño separado, disuelva la maicena en el agua y agréguela a la olla. Revuelva hasta que espese y haga las albóndigas mientras se reduce el caldo.

Para las albóndigas: en un tazón grande, combine la harina y la crema espesa, mezcle bien. Enrolle en bolas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Deje caer las bolas con cuidado en la sopa hirviendo a fuego lento y cocine por 7 minutos. Luego cubra la sopa y cocine por 7 minutos más. Agrega el pollo, revuelve bien y deja que se caliente.