Receta de estrellas de canela

'Mezcle las almendras, la canela y la ralladura de limón hasta que se combinen.

Bate las claras de huevo y la sal hasta que se formen picos suaves. Tamice lentamente el azúcar impalpable y continúe batiendo hasta que la mezcla esté rígida. Reserve 1/3 taza de la mezcla de clara de huevo para el glaseado. Agregue la mezcla de almendras.

Precaliente el horno a 325 grados F (170 grados C). Cubra las bandejas para hornear galletas con papel pergamino.

Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada sobre una superficie que haya sido espolvoreada con azúcar glas. Con un cortador de galletas de estrella de 2 1/2 pulgadas, corte las galletas y colóquelas en las bandejas para hornear.

Para hacer el glaseado, agregue el jugo de limón a la mezcla de clara de huevo reservada, revolviendo hasta que quede suave. Cepille la parte superior de las galletas ligeramente con el glaseado. (Si el glaseado comienza a espesarse, agregue unas gotas más de jugo de limón).

Hornee de 20 a 25 minutos. Cuando estén listos, estarán de color marrón claro y suaves en el centro. Retire y enfríe sobre rejillas de alambre.*