receta de mani crocante

'Coloque varias hojas de papel de aluminio para colocar con una cuchara el maní quebradizo caliente.

En una sartén grande, mezcle el azúcar, el jarabe y el agua. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo regularmente. Calienta hasta que la mezcla tenga una consistencia de bola dura. Caliente a 250 a 265 grados F (121 a 129 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de jarabe en agua fría forme una bola rígida. Si no tienes un termómetro para dulces, de vez en cuando sostén una cuchara por encima de la mezcla para que se escurra. Cuando la mezcla está en la etapa de bola dura, se desprenderá de la cuchara al caer, luciendo como una telaraña transparente.

Una vez que la mezcla tenga la consistencia de bola dura, agregue los cacahuates crudos. (Reventarán un poco). Cuando la mezcla comience a adquirir un color marrón claro claro, como si se estuviera quemando, retírela del fuego. Agregue soda y revuelva. La mezcla formará espuma.

Con una cuchara, coloca pedazos del tamaño de un bocado en papel aluminio sin mantequilla, revolviendo constantemente entre cada par de pedazos. La mezcla también se puede verter en papel de aluminio sin mantequilla como una sola pieza grande y se puede dividir en piezas más pequeñas una vez que se haya enfriado.*