Crema de Alcachofas I Receta

Cocer al vapor las alcachofas en 2 tazas de agua hasta que estén tiernas (unos 45 minutos) y reservar el líquido después. Deje que las alcachofas se enfríen.

Raspe la pulpa del tercio inferior de cada hoja y colóquela en una olla mediana junto con el líquido de las alcachofas.

Retire la parte inferior de cada alcachofa y deséchela.

Corte en dados gruesos las bases de las alcachofas y colocar en la olla de sopa. Luego agregue el caldo de pollo, el vermú, la patata, la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo, las hojas de laurel y la mejorana. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas y el líquido se reduzca en 1/3, aproximadamente 45 minutos.

Luego haga puré la sopa en una licuadora y regrese a la olla.

Agregue la crema y el queso y caliente pero no no hierva. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir con picatostes encima.*