Receta de pan de antaño

En un tazón grande, combine la harina de pan, la harina de trigo integral, la harina de maíz y la sal. Desmenuce la levadura en un recipiente aparte y mezcle con el agua y 3/4 taza de leche. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierta la mezcla de levadura. Mezcle hasta que la masa comience a unirse.

Cuando la masa se haya unido, gírela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Desinfle la masa y gírela sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplane la masa y amase suavemente la calabaza y las semillas de sésamo. Forme la masa en un solo pan redondo y colóquelo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Cubra con un paño húmedo y deje crecer hasta que doble su volumen, unos 40 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Unte el pan con 2 cucharadas de leche y espolvoree las semillas de girasol. Hornee en horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la parte inferior de la hogaza suene hueca cuando se golpea. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.