Receta de pastel de gasa de limón

Ablandar la gelatina en agua 5 minutos.

Batir las yemas y agregar 1/2 taza de azúcar, jugo de limón y sal. Cocine en la parte superior de una caldera doble, revolviendo constantemente, hasta que tenga una consistencia de crema pastelera. Agregue la ralladura de limón y la gelatina blanda y revuelva bien. Enfríe.

Cuando la mezcla comience a espesarse, en un tazón limpio, bata las claras de huevo hasta que estén firmes, agregue la 1/2 taza de azúcar restante mientras bate. Doble las claras de huevo en natillas.

Vierta el relleno en el molde para pastel y enfríe en el refrigerador. Servir cuando esté firme. Adorne con crema batida endulzada si lo desea.