Champiñones Rellenos Con Receta De Espinacas

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con 2 cucharadas de mantequilla.

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurra, desmenuce y reserve.

Coloque las espinacas congeladas en una cacerola mediana con 1/4 taza de agua. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine las espinacas tapadas durante 10 minutos. Destape y revuelva. Retirar del fuego y escurrir.

Quitar los tallos de los champiñones. Coloque las tapas en la fuente para hornear. Pica finamente los tallos.

Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y mezcla la cebolla y el ajo. Cocine 5 minutos, o hasta que estén tiernos, luego mezcle el tocino, las espinacas, los tallos de champiñones picados y la crema espesa. Llevar la crema a ebullición. Retire del fuego y mezcle el queso parmesano, la sal y la pimienta.

Rellene generosamente las tapas de los champiñones con la mezcla. Rocíe con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos hasta que esté ligeramente dorado.