Receta de pastel de calabaza peregrino

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Para hacer pasteles: en un tazón grande, mezcle la harina, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de sal. Cortar la manteca hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, 1 huevo y agua helada. Verter en la mezcla de harina y revolver hasta que la masa forme una bola. Divida en 4 porciones. Congele 3 de ellos o utilícelos para otros pasteles. Reserve uno para el Pilgrim Pumpkin Pie.

Para hacer relleno de calabaza: en un tazón grande, combine 2 huevos batidos, calabaza, 3/4 taza de miel o azúcar, 1/2 cucharadita de sal, canela, 1/2 cucharadita de jengibre, clavo, y leche evaporada. Mezcle bien.

Extienda la masa y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas. Vierta el relleno de calabaza.

Hornee en horno precalentado durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 350 grados F (175 grados C). Hornee 45 minutos más, hasta que el relleno esté firme.

Para hacer crema de miel y jengibre: en un tazón grande combine la crema batida, 1/4 taza de miel y 1/2 cucharadita de jengibre. Batir hasta que se formen picos suaves. Enfriar 1 hora antes de servir. Coloque una cucharada encima de cada rebanada de pastel.