Receta de salmón a la barbacoa sobre verduras mixtas

En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el azúcar, la sal, la pimienta de Jamaica, el comino, la pimienta blanca y el pimentón. Reserve 1 1/2 cucharadas de la mezcla para la vinagreta y espolvoree la mezcla de especias restante sobre los filetes de salmón. Cubra y refrigere por 6 horas.

Precaliente la parrilla a temperatura alta.

Aceite ligeramente la rejilla de la parrilla y unte una pequeña cantidad de aceite de oliva en los filetes de salmón. Cocine el salmón de 4 a 5 minutos por lado, o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.

En un tazón pequeño, mezcle el cóctel de jugo de tomate y vegetales, el vinagre, los tomates, el aceite de oliva y la mezcla de especias reservada para hacer una vinagreta. Coloque las verduras para ensalada en un tazón grande, rocíe con vinagreta y revuelva para cubrir.

Divida las verduras en platos individuales para servir. Cubra cada plato con un filete de salmón y vierta la vinagreta restante sobre el salmón.