Receta de sopa de albóndigas y limón

Llena tres cuartas partes de una olla grande con agua y deja hervir.

Mientras tanto, en un tazón grande, combina la carne, la cebolla, el arroz, el perejil, el eneldo, el aceite de oliva, el comino, la mayonesa, la zanahoria, la sal y la pimienta. Forme albóndigas pequeñas y cubra cada albóndiga con harina. Coloque las albóndigas en el agua hirviendo, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas ya no estén rosadas y la sopa se haya espesado un poco, 15 minutos.

En un tazón pequeño, bata los huevos con jugo de limón. Agregue una cucharada de sopa caliente a la mezcla de huevo y bata bien. Luego vierta la mezcla de huevo en la sopa y revuelva. Servir caliente.