Receta de sopa de fideos wonton

Coloque los camarones en un procesador de alimentos y pulse varias veces para picarlos en trozos grandes. Combine el apio, 1 cucharada de cebolla verde, clara de huevo, aceite de sésamo, sal y 1 cucharadita de maicena con los camarones y pulse unas cuantas veces más para hacer una pasta espesa. Transfiera la mezcla a un tazón y revuelva enérgicamente hasta que se vuelva elástica.

Coloque los envoltorios de wonton en una superficie plana y coloque una cucharadita pequeña de mezcla de camarones en el centro de cada envoltorio. Combine 1 cucharadita restante de maicena con 2 cucharadas de agua para formar una pasta. Uno a la vez, cepille un poco de pasta de maicena alrededor del borde de una envoltura de wonton y dóblela por la mitad para formar un semicírculo, presionando los bordes para sellar. Luego, sujetando el wonton con el borde curvo mirando hacia el lado opuesto a ti, junta las puntas del borde recto y séllalo con más pasta de maicena. Repita con los wontons restantes.

Haga hervir una olla grande de agua y cocine los fideos en agua hirviendo hasta que estén al dente, de 8 a 10 minutos. Escurra y divida entre 4 tazones para servir.

Mientras tanto, hierva el caldo de pollo a fuego medio-bajo.

Haga hervir otra olla grande de agua y deje caer los wontons en el agua hirviendo. Cuando los wontons suban a la superficie, continúa cocinándolos un minuto más. Retire con una cuchara ranurada cuando terminen de cocinarse y divídalos entre los 4 tazones.

Vierta el caldo de pollo caliente sobre los wontons y los fideos en tazones y adorne con las cebollas verdes picadas restantes para servir.