Receta Stracciatella II

Corte el pollo en trozos grandes y colóquelo en una olla grande para sopa con el agua. Pica 8 zanahorias, 3 tallos de apio y 1 cebolla y colócalos también en la olla. Lleve a ebullición, luego cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Retire el pollo y reserve el caldo. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, deshuese el pollo y corte la carne en trozos pequeños.

Procese el caldo reservado en una licuadora o procesador de alimentos o con una licuadora de inmersión y vuelva a colocarlo en la olla con la carne de pollo. Pica las 3 zanahorias restantes, 3 tallos de apio y 1 cebolla y revuélvelos en la mezcla de pollo con el arroz. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.

Retire la mezcla de pollo del fuego y agregue las espinacas, el romano, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el orégano. Ponga a un lado.

En una cacerola grande, hierva el caldo de pollo. Vierta los huevos en el caldo hirviendo, lentamente, en un chorro fino. Retire el caldo del fuego y revuélvalo en la mezcla de pollo. Servir caliente.