Receta Strufoli II

'Derrita la mantequilla o la margarina a fuego lento. Mezcle en un tazón grande 2-1/2 tazas de harina. Agrega el azúcar, el polvo para hornear, la ralladura de limón y la sal. Haz una depresión en el medio. Vierta en él los huevos y la mantequilla o margarina derretida. Mezclar con una cuchara de madera y luego con las manos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Agregue la 1/2 taza restante de harina según sea necesario. Amasar la masa sobre una superficie enharinada hasta que ya no esté pegajosa.

Rompe trozos de masa y enróllalos en cuerdas del tamaño de un lápiz. Cortar en trozos de 1/4 de pulgada de largo. Enrolle estas piezas en bolitas y déjelas a un lado.

En una sartén profunda, caliente el aceite a unas 2 pulgadas de profundidad. Freír las bolas hasta que estén doradas. Escurra sobre toallas de papel.

En una cacerola grande a fuego medio, hierva 1-1/2 tazas de miel pura. Deje que la miel hierva suavemente durante unos 3 minutos antes de agregar bolitas de masa, revolviendo suavemente con una cuchara de madera hasta que estén bien cubiertas.

Retire las bolitas de la miel con una espumadera y colóquelas en un plato hondo o amontónelas en un plato. Espolvorea la superficie uniformemente con nueces y chispas multicolores. Frio.*