Pastel de migas I Receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente un molde para pasteles de 13 x 9 pulgadas o dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.

Mezcle el azúcar y la harina. Con dos cuchillos o una batidora de repostería, corte la manteca vegetal en la harina y el azúcar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas (como si estuviera haciendo masa para pastel). Reserve 1/2 taza de esta mezcla como migajas para la parte superior del pastel.

A la mezcla de harina restante agregue el polvo de hornear, los huevos, la leche y la vainilla y mezcle bien. Vierta la mezcla en el molde preparado. Espolvoree la mezcla de migas reservada sobre la parte superior.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante aproximadamente 45 minutos (35 minutos si usa dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas) o hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente o se inserte un palillo en el centro sale limpio.