Pastel de picadura de abeja (Bienenstich) II

Name: Pastel de picadura de abeja (Bienenstich) II
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: harina; levadura; azúcar blanca; sal; leche; mantequilla; mantequilla; azúcar; leche; almendra; miel; leche; fécula de maíz; azúcar blanca; huevo; almendra; nata para batir; nata

Preparación45 min

Cocción1 h

Total1 h 45 min

DificultadElaborada

Ingredientes18

Pasos7

Pastel de picadura de abeja (Bienenstich) II lleva 18 ingredientes y se resuelve en 7 pasos, con un tiempo total de 1 h 45 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y reposo en frío y batidora.

🔥 Al horno

Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Reposo en frío
Batidora

Lo que vas a necesitar

Molde

Temperatura

205 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 18 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Harina
Levadura
Azúcar blanca
Sal
Leche
Mantequilla
Mantequilla
Azúcar
Leche
Almendra
Miel
Leche
Fécula de maíz
Azúcar blanca
Huevo
Almendra
Nata para batir
Nata

Pastel de chocolate, uno de los ingredientes de pastel de picadura de abeja (bienenstich) ii — Wikimedia Commons · Tamorlan · CC BY 3.0

Cómo se prepara, paso a paso

Combine la harina, la levadura, 2 cucharadas de azúcar, la sal, 3/4 de taza de leche y 3 cucharadas de mantequilla o margarina. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que quede suave y elástica, alrededor de 15 a 20 minutos. Colocar en un bol bien engrasado y tapar. Deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que se duplique.
Golpee la masa. Estirar a un espesor de 1/2 pulgada. Extienda en un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas engrasado. Cubra y deje crecer durante 30 minutos.
Derrita 3 cucharadas de mantequilla o margarina y azúcar glas en una cacerola. Agrega las almendras y 1 cucharada de leche. Retire del fuego y agregue la miel. Extender uniformemente y con cuidado sobre la masa. Deje que la masa siga subiendo durante 30 minutos adicionales.
Hornee a 400 grados F (205 grados C) durante 20 a 25 minutos, o hasta que la corteza se dore. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.
Disuelva la maicena en un poco de leche. Combine 1 1/2 tazas de leche, maicena y 1 cucharada de azúcar en la parte superior de una caldera doble. Caliente mientras revuelve hasta que espese, alrededor de 2 a 3 minutos. Agregue el huevo batido y siga revolviendo durante unos 2 minutos más, o hasta que espese. Retire del fuego y agregue el extracto. Enfríe, tapado, en el refrigerador durante al menos 1 hora. Batir la nata para montar con el crémor tártaro hasta que esté firme. Doblar en el pudín enfriado.
Cortar el pan de corteza de almendras enfriado en rectángulos de 1 1/4 x 2 pulgadas. Cortar cada uno horizontalmente en mitades. Rellene con la mezcla de pudín. Enfriar y servir frío.
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Pastel, ingrediente de pastel de picadura de abeja (bienenstich) ii — Wikimedia Commons · Arkrishna · Public domain

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 4 ingredientes reconocidos es de 397 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Pastel de chocolate	438	5,19	27,9	41,8	1,84
Pastel	400	5,2	20,2	49,2	1,2
Pastel de manzana	382	3,5	15,2	57,4	2,1
Pastel con fruta confitada	367	5,1	13	57	1

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer pastel de picadura de abeja (bienenstich) ii?

El tiempo total es de 1 h 45 min: 45 min de preparación y 1 h de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.

¿Es difícil preparar pastel de picadura de abeja (bienenstich) ii?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 18 ingredientes y se resuelve en 7 pasos.

¿Qué necesito para hacer pastel de picadura de abeja (bienenstich) ii?

Además de los 18 ingredientes, la receta menciona: molde.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 205 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.