Pastel de picadura de abeja (Bienenstich) II Receta

Combine la harina, la levadura, 2 cucharadas de azúcar, la sal, 3/4 de taza de leche y 3 cucharadas de mantequilla o margarina. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que quede suave y elástica, alrededor de 15 a 20 minutos. Colocar en un bol bien engrasado y tapar. Deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que se duplique.

Golpee la masa. Estirar a un espesor de 1/2 pulgada. Extienda en un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas engrasado. Cubra y deje crecer durante 30 minutos.

Derrita 3 cucharadas de mantequilla o margarina y azúcar glas en una cacerola. Agrega las almendras y 1 cucharada de leche. Retire del fuego y agregue la miel. Extender uniformemente y con cuidado sobre la masa. Deje que la masa siga subiendo durante 30 minutos adicionales.

Hornee a 400 grados F (205 grados C) durante 20 a 25 minutos, o hasta que la corteza se dore. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.

Disuelva la maicena en un poco de leche. Combine 1 1/2 tazas de leche, maicena y 1 cucharada de azúcar en la parte superior de una caldera doble. Caliente mientras revuelve hasta que espese, alrededor de 2 a 3 minutos. Agregue el huevo batido y siga revolviendo durante unos 2 minutos más, o hasta que espese. Retire del fuego y agregue el extracto. Enfríe, tapado, en el refrigerador durante al menos 1 hora. Batir la nata para montar con el crémor tártaro hasta que esté firme. Doblar en el pudín enfriado.

Cortar el pan de corteza de almendras enfriado en rectángulos de 1 1/4 x 2 pulgadas. Cortar cada uno horizontalmente en mitades. Rellene con la mezcla de pudín. Enfriar y servir frío.*