Receta Lebkuchen V

En un tazón grande, mezcle la miel, la melaza, la canela, la nuez moscada y el clavo hasta que estén bien mezclados. Mezcle la piel de naranja confitada, la cidra, las almendras, el azúcar moreno, la ralladura de naranja y de limón. Revuelve el bicarbonato de sodio en el agua caliente, luego bate la mezcla junto con el huevo. Poco a poco mezcle la harina. La masa debe estar muy rígida, es posible que deba amasarla en el mostrador para que se mezcle bien. Cubra y enfríe durante la noche para que los sabores maduren.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Cortar en barras de aproximadamente 2 pulgadas de largo y 3/4 de pulgada de ancho. Coloque las galletas con una separación de 1 pulgada en bandejas para hornear galletas sin engrasar.

Hornee durante 12 a 15 minutos en el horno precalentado, hasta que los fondos comiencen a dorarse. Retire las galletas para que se enfríen en rejillas de alambre. Hélelos con un glaseado fino de repostería mientras aún están calientes, si lo desea. Cuando esté frío, guárdelo en un recipiente bien cerrado. Si quieres galletas blandas, pon media manzana en el recipiente por varios días.