Receta de bizcocho de brandy de albaricoque y licor de durazno

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase y enharine un molde para tubos de 10 pulgadas.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves. Golpe en los huevos uno a la vez. Agregue la ralladura de limón y la crema agria. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, revuélvalos en la mezcla cremosa alternando con el brandy. Coloque la masa en el molde tubular preparado.

Hornee durante 1 hora y 15 minutos en el horno precalentado. El pastel volverá al tacto cuando esté listo. Para hacer el jarabe, use el segundo grupo de ingredientes. Combine el azúcar, el agua, el licor de durazno y la ralladura de limón en una cacerola pequeña a fuego medio alto. Llevar a ebullición durante 1 minuto. Voltee el pastel sobre una rejilla de alambre. Coloque el pastel boca abajo y coloque una bandeja para hornear galletas debajo de la rejilla. Haz agujeros en el fondo del pastel con un tenedor. Vierta el almíbar sobre todo el pastel, hasta que se absorba todo el almíbar. Deje reposar el pastel durante unos minutos.

Para hacer la cobertura del pastel, use el tercer grupo de ingredientes. En una cacerola pequeña, combine las conservas de albaricoque o melocotón, el brandy de albaricoque y la ralladura de limón. Llevar a ebullición a temperatura media. Deja que la mezcla hierva durante 1 minuto. Voltee el pastel en un plato para servir, rocíe el glaseado tibio sobre la parte superior. Sirva tibio o frío.