Receta de casino de champiñones rellenos

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear mediana.

Retire los tallos de los champiñones. Reserva y pica aproximadamente 1/2. Coloque las tapas de champiñones en una sola capa en la bandeja para hornear preparada de modo que los bordes de las tapas se toquen entre sí. Ponga a un lado.

En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita 1/2 taza de mantequilla. Coloque los tallos de champiñones picados reservados en la sartén y cocine lentamente y revuelva hasta que estén suaves. Agregue la harina para cubrir los tallos de los champiñones. Mezcle las cebollas verdes, el jerez, las almejas picadas y la mitad de su jugo reservado (deseche el resto), el ajo, el pan rallado, la pimienta, el condimento estilo italiano y los trocitos de tocino. Continúe cocinando aproximadamente 3 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Retire del fuego y agregue el queso romano. Deje que la mezcla se enfríe durante aproximadamente 5 minutos.

Rellene las tapas de los champiñones generosamente con la mezcla. Rocíe con mantequilla derretida.

Hornee en el horno precalentado de 20 a 25 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Sirva con rodajas de limón.