Receta de muffins de naranja con dátiles

'Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase los moldes para muffins o forre con moldes de papel para muffins.

Coloque los trozos de naranja en la licuadora con el huevo, el suero de leche, los dátiles y la mantequilla. Mezcle bien hasta que la mezcla esté espesa, bastante suave con motas. Vierta en un tazón grande para mezclar.

En un tazón aparte, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, el clavo y el jengibre. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de naranja y revuelva o mezcle suavemente con una cuchara de madera o una espátula solo hasta que los ingredientes secos se hayan combinado. No se preocupe por los bultos que puedan estar presentes. Llene los moldes para muffins hasta justo debajo de los bordes con la masa.

Hornee en horno precalentado durante 20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio. Deje reposar en el molde durante cinco minutos, luego retírelo a rejillas para enfriar.*