Receta de pan de masa fermentada de trigo partido
Receta de pan de masa fermentada de trigo partido lleva 12 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 1 h 40 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y reposo en frío.
Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Horno
- Sartén
- Reposo en frío
Lo que vas a necesitar
- Horno
- Molde
- Bandeja de horno
Temperatura
190 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 12 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Trigo
- Agua
- Margarina
- Melaza
- Miel
- Leche
- Semilla
- Semilla
- Masa fermentada
- Trigo integral
- Pan
- Huevo
Cómo se prepara, paso a paso
- En un tazón mediano, coloque el trigo partido y vierta agua caliente (no es necesario que esté hirviendo) sobre el trigo. Agregue margarina derretida, melaza, miel, leche descremada, semillas de lino y semillas de girasol y mezcle bien. Deje enfriar hasta que esté tibio y agregue la masa fermentada.
- Con una cuchara de madera grande, comience a agregar las harinas, 1 taza a la vez, comenzando con el trigo integral y luego la harina de pan. Cuando la masa esté lo suficientemente rígida como para trabajar, colóquela sobre una superficie enharinada y amase unos buenos 10 a 12 minutos, incorporando la menor cantidad de harina restante según sea necesario.
- Cuando esté suave y elástica, forme una bola con la masa y colóquela en un tazón engrasado, volteando para cubrir todos los lados. Cubra, coloque en un lugar tibio y sin corrientes de aire y deje crecer hasta que duplique su volumen, alrededor de 1 1/2 horas, golpee la masa levantada y déjela a un lado nuevamente para que suba en un lugar cálido hasta que duplique el volumen, alrededor de 1 hora.
- Cuando se complete el segundo aumento, golpee la masa y forme dos panes. Coloque la masa en dos moldes para pan de 9x5 pulgadas bien engrasados, cubra y deje crecer nuevamente hasta que doble su volumen, o hasta que la masa llegue a la parte superior de los moldes, aproximadamente 1 hora. Cepille la parte superior con huevo batido, hecho batiendo una cucharada de agua en un huevo entero hasta que esté bien mezclado.
- Hornee en un horno precalentado a 375 grados (190 grados C) durante 30 minutos, después de 15 minutos, gire las bandejas y rocíe con agua fría, Continúe horneando hasta que los panes prueben el sonido hueco que se produce cuando se golpean en la parte superior e inferior. Deje enfriar sobre rejillas en los moldes durante 10 minutos, luego dé vuelta sobre las rejillas para que se enfríen por completo.
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 3 ingredientes reconocidos es de 255 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Masa de hojaldre cruda | 408 | 4,85 | 29,4 | 31,7 | 1,5 |
| Trigo entero crudo | 313 | 11,7 | 2 | 61 | 10,3 |
| Menta fresca | 43 | 3,8 | 0,73 | 5,3 | 6,8 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de pan de masa fermentada de trigo partido?
El tiempo total es de 1 h 40 min: 40 min de preparación y 1 h de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.
¿Es difícil preparar receta de pan de masa fermentada de trigo partido?
La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 12 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta de pan de masa fermentada de trigo partido?
Además de los 12 ingredientes, la receta menciona: horno, molde, bandeja de horno.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 190 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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