Receta de pan de nueces y arándanos

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase tres moldes para pan de 8x4 pulgadas. Cubra los fondos con papel pergamino, si lo desea.

Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle con la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente. Agrega la ralladura de naranja.

Tamiza la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue a la mezcla de huevo, alternando con el jugo de naranja.

Pique los arándanos en trozos grandes.

Vierta la mezcla de harina en el tazón alternando con el jugo de naranja, mezclando hasta que se incorpore. Incorpore los arándanos picados y las nueces, mezclando lo suficiente para combinar uniformemente. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados.

Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Compruebe si se doran: cubra las tapas con papel de aluminio para evitar que se oscurezcan demasiado. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de los panes salga limpio, unos 30 minutos más. Enfriar sobre rejillas de alambre.