Receta de pastel de casata

Name: Receta de pastel de casata
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: harina; polvo de hornear; sal; huevo; agua; azúcar blanca; vainilla; crema; ricotta; azúcar; canela; vainilla; chocolate; limón; azúcar blanca; agua; ron; chocolate; crema batida; mantequilla

Preparación45 min

Cocción4 h

Total4 h 45 min

DificultadElaborada

Ingredientes20

Pasos10

Receta de pastel de casata lleva 20 ingredientes y se resuelve en 10 pasos, con un tiempo total de 4 h 45 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y reposo en frío y batidora y microondas.

🔥 Al horno 🕰️ De fin de semana

Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Cazuela
Reposo en frío
Batidora
Microondas

Lo que vas a necesitar

Horno
Molde
Papel de hornear
Microondas
Rallador
Tamiz

Temperatura

165 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 20 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Harina
Polvo de hornear
Sal
Huevo
Agua
Azúcar blanca
Vainilla
Crema
Ricotta
Azúcar
Canela
Vainilla
Chocolate
Limón
Azúcar blanca
Agua
Ron
Chocolate
Crema batida
Mantequilla

Pastel de chocolate, uno de los ingredientes de receta de pastel de casata — Wikimedia Commons · Tamorlan · CC BY 3.0

Cómo se prepara, paso a paso

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase y cubra con papel pergamino 2 moldes redondos de nueve pulgadas.
Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal juntos.
Separe los huevos y reserve las claras de huevo. Bate las yemas de huevo juntas a velocidad media-alta hasta que estén muy espesas, aproximadamente 4 minutos. Añade poco a poco el agua fría. Agregue 1- 1/4 tazas de azúcar blanca, lentamente, y bata bien durante unos 3 minutos más. Agregue 1 cucharadita de vainilla. Tamizar la mezcla de harina sobre la mezcla de yema de huevo e incorporar.
Bate las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos rígidos. Incorpore esto a la mezcla de yema. Divida la masa entre los moldes.
Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 25 minutos. Deje enfriar en la rejilla durante 10 minutos y luego invierta y enfríe completamente.
Corte cada capa de pastel por la mitad. Coloque una de las 4 mitades en una tabla para pasteles o plato y espolvoree con un poco de sirope de ron. Extienda aproximadamente 1-1/2 tazas del Relleno sobre esta capa. Añade una segunda capa de bizcocho y repite este procedimiento. Cubra el pastel con la última capa de pastel. Enfriar por lo menos 4 horas. Extienda el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel.
Para hacer el relleno de queso ricotta: bata bien el queso ricotta y agregue el azúcar glas y la canela. Agregue 1-1/2 cucharaditas de vainilla y ralle 2 onzas de chocolate con el lado grueso de un rallador. Agregue la cáscara de limón confitada y mezcle. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Para hacer el jarabe de ron: Coloque 1/3 taza de azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Hervir 1 minuto y luego retirar del fuego y agregar el ron. Enfríe a temperatura ambiente.
Para hacer el glaseado de chocolate: derrita 6 onzas de chocolate y la crema en el microondas, mezcle suavemente. Añadir la mantequilla y batir hasta que se disuelva. Enfríe la mezcla hasta que se pueda untar. Extender sobre la parte superior del pastel.
'

Pastel, ingrediente de receta de pastel de casata — Wikimedia Commons · Arkrishna · Public domain

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 4 ingredientes reconocidos es de 397 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Pastel de chocolate	438	5,19	27,9	41,8	1,84
Pastel	400	5,2	20,2	49,2	1,2
Pastel de manzana	382	3,5	15,2	57,4	2,1
Pastel con fruta confitada	367	5,1	13	57	1

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de pastel de casata?

El tiempo total es de 4 h 45 min: 45 min de preparación y 4 h de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.

¿Es difícil preparar receta de pastel de casata?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 20 ingredientes y se resuelve en 10 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de pastel de casata?

Además de los 20 ingredientes, la receta menciona: horno, molde, papel de hornear, microondas, rallador, tamiz.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 165 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.