Berenjenas rellenas de verduras
Se asa la berenjena entera, se vacía y se rellena con su propia carne y más verdura. Plato completo y vistoso.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Sartén
- Cazuela
Lo que vas a necesitar
- Horno
- Olla
- Bandeja de horno
Temperatura
200 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes para 4 raciones
Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.
- 4 berenjenas medianas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 200 g de champiñones
- 300 g de tomate triturado natural, sin sal añadida
- 2 dientes de ajo
- 80 g de queso rallado
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano
- Una pizca de sal
Valor nutricional por ración
Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.
Una ración cubre alrededor del 14 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.
Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.
Cómo se prepara, paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Parte las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes en diagonal en la carne, sin llegar a la piel.
- Píntalas con dos cucharadas de aceite, sálalas y colócalas boca abajo en la bandeja. Asa veinticinco minutos.
- Saca las berenjenas, deja que se templen y vacía la carne con una cuchara, dejando un borde de medio centímetro para que no se rompan. Pica la carne extraída.
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en el resto del aceite durante ocho minutos.
- Añade los champiñones laminados y sube el fuego. Saltea cinco minutos hasta que suelten el agua y se evapore.
- Incorpora la carne de berenjena picada y cocina cinco minutos más.
- Añade el tomate triturado, el orégano y sal. Cuece diez minutos hasta que espese y no quede líquido suelto.
- Rellena las mitades de berenjena con el sofrito y reparte el queso rallado por encima.
- Gratina ocho minutos a 220 °C, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 10 ingredientes reconocidos es de 193 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Aceite de oliva virgen extra | 884 | trazas | 100 | 0 | 0 |
| Orégano seco | 416 | 11 | 10,3 | 68,9 | 42,8 |
| Queso rallado genérico | 393 | 26,9 | 32,1 | trazas | 0 |
| Ajo | 117 | 3,94 | 0,23 | 24,3 | 1,2 |
| Pimiento rojo crudo | 29 | 1,3 | 0,6 | 4,5 | 1,8 |
| Champiñon | 26 | 1,8 | 0,3 | 4 | 2,5 |
| Cebolla | 26 | 1,13 | trazas | 5,3 | 1,8 |
| Berenjena | 20 | 0,7 | 0,2 | 3,8 | 2,4 |
| Tomate | 19 | 0,9 | 0,1 | 3,5 | 1,1 |
| Sal de mar | 0 | 0 | trazas | 0 | 0 |
Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer berenjenas rellenas de verduras?
El tiempo total es de 1 h 15 min: 25 min de preparación y 50 min de cocinado.
¿Es difícil preparar berenjenas rellenas de verduras?
La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 10 ingredientes y se resuelve en 10 pasos.
¿Qué necesito para hacer berenjenas rellenas de verduras?
Además de los 10 ingredientes, la receta menciona: horno, olla, bandeja de horno.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 200 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Consejos para que salga bien
- El relleno tiene que quedar seco: si lleva líquido, empapa la berenjena y se desmonta al servir.
- Añadiendo carne picada al sofrito se convierte en un plato mucho más contundente.
- Puedes asar las berenjenas el día antes y rellenarlas en el momento.
Conservación y sobras
Tres días en la nevera. Se congelan ya rellenas y sin gratinar; se hornean directamente desde congeladas.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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