Receta de sopa picante de calabaza y camote

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

En un mortero o molinillo de especias, muela el cilantro, el comino, el orégano, el hinojo, el pimiento rojo, la sal y los granos de pimienta hasta obtener un polvo grueso. Mezcle el ajo y 1 cucharada de aceite de oliva para formar una pasta.

Lave la calabaza y córtela en gajos de 2 pulgadas de ancho, quitando las semillas. Pele las papas y corte cada papa a lo largo en 6 gajos. Unte la calabaza y las papas con la pasta de especias y colóquelas en una fuente para horno.

Ase en horno precalentado de 30 a 40 minutos, hasta que estén tiernas y apenas comiencen a ennegrecerse en los puntos más delgados.

Mientras tanto, en una olla grande a fuego medio caliente, cocine la cebolla en la 1 cucharada restante de aceite de oliva hasta que quede transparente.

Pique la calabaza y las papas en trozos más pequeños y haga puré en una licuadora o procesador de alimentos con un poco de caldo de pollo hasta que quede suave. Asegúrese de raspar la pasta de especias tostadas de la fuente para hornear e incluirla en el puré. Puede ser necesario desglasar el plato con un poco de caldo de pollo.

Vierta el puré de verduras en la olla con las cebollas y agregue tanto caldo de pollo adicional como sea necesario para lograr la consistencia deseada. Calor continuo.